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Les produits d'origine animale et les systèmes de production animale jouent un rôle très important dans la société. Toutefois, les questions soulevées par les citoyens, les consommateurs, les agriculteurs, l'industrie et les législateurs sont parfois difficiles à concilier. Ces questions concernent le bien-être animal, l'efficacité de l'utilisation des ressources (naturelles) pour produire des produits d'origine animale, la qualité et la sécurité des produits animaux, la compétitivité, les conditions de travail et  enfin l'impact environnemental du secteur des productions animales.

La mission de l'UMR Pegase est de mener des recherches et de proposer des programmes d’enseignement qui traitent de ces questions majeures pour les productions animales. Notre objectif est de comprendre et de prédire comment les systèmes de productions animales ainsi que les animaux qui sont au cœur de ces systèmes peuvent s'adapter à un contexte en mutation.