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Internet de l'unité STLO Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

UMR Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

CDD 18 mois Ingénieur(e) PFL à Rennes (Octobre 2018)

Un CDD de 18 mois d'Ingénieur(e) est ouvert sur la plateforme en technologie laitière à Rennes. (Offre pourvue)

Dans le cadre du projet de recherche TANGO de 3 ans financé par l’interprofession laitière (CNIEL), nous nous proposons d’étudier dans un fromage à pâte pressée non cuite, l’impact des plusieurs paramètres technologiques sur la production d’arômes produits par les bactéries ensemencées. La réponse transcriptionnelle des bactéries au cours de la fabrication doit permettre la reconstruction des voies métaboliques de la production d’arômes dans l’écosystème fromage.

La réussite du projet passe par la production de fromages de composition ciblée, extrêmement répétables .

Mission :

L’ingénieur(e) d’étude aura pour mission :

La réalisation de fromage à pâte pressée non cuite, de composition répétable sur les plans physico-chimiques (pH, extrait sec, matière grasse) et microbiologiques. Il/elle assurera lui/elle-même les fabrications et les analyses mentionnées. L’ingénieur(e) sera amené à rédiger des protocoles dans le cadre de l’assurance qualité en recherche, des rapports, à présenter ses travaux devant les industriels partenaires du projet et à situer ses résultats au regard de ceux exposés dans les publications scientifiques.

L’ingénieur(e) bénéficiera du savoir-faire et de l’encadrement de trois ingénieurs spécialisés en microbiologie et génie des procédés.

Description du poste : Poste-IE-plateforme-lait-STLO.pdf

Unité d’affectation : UMR science et technologie du Lait et de l’OEuf
65 Rue de Saint Brieuc 35042 Rennes Cedex
Date d’entrée en fonction : à pourvoir à partir d’octobre 2018

Modalités pour postuler :

Transmettre une lettre de motivation et un CV à : Hélène Falentin
Coordonnées e-mail :helene.falentin@inra.fr
Téléphone : 02 23 48 53 34