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Internet de l'unité STLO Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

UMR Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

Publications scientifiques

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> Publications scientifiques de l'UMR STLO

Classées par année, puis par nom du premier auteur, elles regroupent les articles de périodiques, les ouvrages entiers et les chapitres d'ouvrages.

> Ouvrages coordonnés par l'UMR STLO

Initiation à la technologie fromagère
Les oeufs ? 60 clés pour comprendre
Handbook od Food Science and Technology 3

Jeantet, R.; Croguennec, T.; Garric, G.; Brulé, G. 2017. Initiation à la Technologie Fromagère. 210 p. Ed. Tec & Doc Lavoisier. Paris, France. ISBN: 978-2-7430-2261-7

Baron? F.; Guérin-Dubiard? C.; Nau, F. 2017. Les œufs ? 60 clés pour comprendre. 128 p. Ed. Editions Quae. Versailles, France. ISBN: 978-2-7592-2657-3

Jeantet, R.; Croguennec, T.; Shuck, P.; Brulé, G. 2016. Handbook of food science and technology 3. Food Biochemistry and Technology. 436 p. Ed. Wiley-ISTE. Londres, Royaume Uni. ISBN: 978-1-84821-934-2

Handbook of Food Science and Technology 2
Handbook of food science and technology 2016
Frontiers in Microbiology 2016
Dimensional analysis of food processes 2015

Jeantet, R.; Croguennec, T.; Shuck, P.; Brulé, G. 2016. Handbook of food science and technology 2. Food Process Engineering and Packaging. 346 p. Ed. Wiley-ISTE. Londres, Royaume Uni. ISBN : 978-1-84821-933-5

Jeantet, R.; Croguennec, T.; Shuck, P.; Brulé, G. 2016. Handbook of food science and technology 1. Food alteration and Food quality. 244 p. Ed. Wiley-ISTE. Londres, Royaume Uni. ISBN : 978-1-84821-932-8

Thierry, A.; Jeanson, S.; Lortal, S. 2016. Exploring bacterial colonies in solid foods using non-destructive techniques. 103 p. Ed. Frontiers in Microbiology. Lausanne, Suisse. ISSN: 1664-8714

Delaplace, G.; Loubière, K.; Ducept, F.; Jeantet, R. 2015. Dimensional analysis of food processes. 337 p. Ed. ISTE Ltd. Londres, Royaume Uni. ISBN: 978-1-78548-040-9

Couverture ouvrage RJ 2014
Handbook of food powders, Ed. Woodhead Publishing
Food structure and moisture transfer: A modeling approach, Ed. Springer
Structure des aliments et effets nutritionnels, Ed. Editions Quae

Delaplace, G., Loubiere, K., Ducept, F., Jeantet, R. 2014. Modélisation en génie des procédés par analyse dimensionnelle. Méthode et exemples résolus. 443 p. Ed. Tec & Doc Lavoisier. Paris, France. ISBN: 978-2-7430-1570-1

Bhandari, B.; Bansal, N.; Zhang, M.; Schuck, P. 2013. Handbook of food powders. 660 p. Ed. Woodhead Publishing. Cambridge, Royaume Uni. ISBN 978-0-85709-513-8

Guillard, V.; Bourlieu, C.; Gontard, N. 2013. Food structure and moisture transfer: A modeling approach. 67 p. Ed. Springer. Londres, Royaume Uni. ISBN: 978-1-4614-6341-2

Fardet, A. ; Souchon, I. ; Dupont, D. 2013. Structure des aliments et effets nutritionnels. 461 p. Ed. Editions Quae. Versailles, France. ISBN: 978-2-7592-2012-0

> Logiciels développés par l'UMR STLO
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Date

Dépositaires
 

Co-déposants

StoRM
Stomach and duodenum Regulation and Monitoring
 

2010

INRA

MilkSaltGLM
Calculation of salt equilibria and buffering capacity as a function of pH in milk and dairy formulations
 

2006 -
2008 -
2010

INRA

ARILAIT

SD2P
Accurate determination of the thermo-dynamic parameters for spray-drying of dairy products based on their physico-chemical characteristics
 

2005 -
2007 -
2008

INRA,
AGROCAMPUS OUEST

LISA

> Brevets déposés par l'UMR STLO

 

Date

Dépositaires
 

Inventeurs

N° brevet

Utilisation d'un coproduit issu d'un procédé d'extraction du lysozyme à partir de blanc d'œuf, pour l'obtention d'au moins une protéine basique de blanc d'œuf
 

2011

AGROCAMPUS OUEST

Nau, F.,
Guérin, C.,
Croguennec, T.,
Pasco, M.

FR2947818 

EP 2451825 

WO2011004129

Procédé pour réduire la teneur bactérienne d'un milieu alimentaire et/ou biologique d'intérêt, contenant des gouttelettes lipides
 

2011

INRA

Fauquant, J., Robert, B., Lopez, C.

FR 2953686 

WO2011080449

Vecteur recombinant pour la production et la sécrétion de séquences d'acides aminés d'intérêt par les bactéries propioniques et ses applications
 

2010

Université de Rennes1, INRA,
INSERM

Jan, G.,
Dimanche-Boitrel, M.-T.,
Falentin, H.

FR 2960001 

WO2011141558 

Composés augmentant la sécrétion d'au moins une mucine gastro-intestinale
 

2010

INRA

Plaisancié, P.,
Claustre, J.,
Estienne, M.,
Jourdan, G.,
Léonil, J.,
Henry, G., Mollé, D.,
Madec, M.-N.

FR 2945537 

EP 2430044 

WO2010130956